柠檬酸钾是一种柠檬酸盐，一种白色，略带吸湿性结晶性粉末。有生理盐水的味道。可作为食品添加剂，用来调节酸度。也可用在医疗上，用来控制来自或肾结石尿酸或胱氨酸。柠檬酸钾还有一个别名叫枸橼酸钾。

柠檬酸钾化学特性：

化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物。

分子式：K3C6H5O7·H2O
分子量：324.41

柠檬酸钾的物理特性：

柠檬酸钾为白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，加热到230℃熔化并分解。

柠檬酸钾适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。

柠檬酸钾制造方法：由柠檬酸与氢氧化钾或碳酸钾中和制得。

柠檬酸钾的鉴别方法：
由5%溶液呈钾盐反应和柠檬酸盐反应。
1．钾盐反应  参见碳酸钾鉴别方法。
2．柠檬酸盐反应  参见柠檬酸钠鉴别方法。
日本扶桑系列化工原料产品作为深圳市佳宁化工行的主要代理经销产品之一，下面就分享一些关于日本柠檬酸钾的验收及储存相关知识：

一、日本柠檬酸钾的验收规则：

作为食品添加剂的其中一种，日本柠檬酸钾应由生产厂家的技术部门进行检验。生产厂家应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求，每批出厂的产品都应附有质量合格证，内容包括：生产厂名称、产品名称、批号、出厂日期、净重、本标准编号等。

使用单位有权按相关规定，对所收到的日本柠檬酸钾产品质量进行验收，以确认其结果是否符合国家标准要求：
每批重量不超过2t。
按GB 6678中6.6条和GB 6679中2.3.1条规定进行取样。取样总量不得少于500g，应充分混匀，分别存放于二个整洁、干燥、密闭的容器中，贴上标签，注明生产厂名称、产品名称、批号、日期。一份供检验用，一份留样备查，留样期为半年。
如果检验结果有任何一项不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中取样进行复验。重新检验的结果即使只有一项不符合标准的要求，则整批产品为不合格。
当供需双方对产品质量发生异议时，按《全国产品质量仲裁检验暂行办法》》之规定处理。

二、日本柠檬酸钾的主要用途

日本柠檬酸钾在食品工业中主要用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；
日本柠檬酸钾在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。


三、日本柠檬酸钾的包装、标志、运输、贮存注意事项：

1.标志
产品包装袋上应有牢固、清晰的标志，应写明生产厂名称、厂址、产品名称、商标、本标准编号、批号、生产日期、净重和“食品添加剂”字样。
2.包装
由于日本柠檬酸钾可用作食品添加剂，所以要用内衬食品级聚乙烯薄膜和双层牛皮纸或双层食品级聚乙烯薄膜袋作内包装，外包装用塑料编织袋。每袋净重25kg，装量允许误差为±0.5%，还可按用户需要进行包装。
3.运输和贮存
日本柠檬酸钾在运输时应保持包装完整，防水、防潮，严禁与有毒物品混运和混放，应存放于阴凉干燥通风处。
日本柠檬酸钾自出厂日期起在符合相关标准规定的贮运条件下，贮存期为一年半。